医用石膏颗粒批发肉制品中使用的食用胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类中制取。目前世界上允许使用的食用胶约60种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。由于食用胶具有凝胶保水、蛋白质保护作用，可增强分散体系的稳定性，作为肉品的被膜剂，广泛的被应用在肉制品中，可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感。同时大部分的凝胶都具有良好的保水性。一提起添加剂，就让我们很多人想到了三聚氰胺奶粉，苏丹红鸭蛋等让我们心里不由一阵害怕，其实我们每天吃下去的添加剂就多达十多种，可以说是无处不在的，食品包装上也有明确的标注，但是陌生的化学名词，让我们一头雾水，想要保持健康饮食的第一步，就要认识我们身边常见的食品添加剂，例如我们说的山东市场上的食用石膏粉。膨松剂的加热之后容易分解，分解的时候会让产生气体，让我们平时吃的面食糕点起发，能够让食品蓬松起来，会让面点柔软或者酥脆，常见的膨松剂有碳酸氢钠碳酸氰胺等化学物质，但是膨松剂当中含有铝，人体吸收之后对我们的健康不利，现在也在研究减少含有铝的膨松剂。